El consumo por habitante continúa en retroceso y se consolida como uno de los principales indicadores del impacto de la crisis económica en los hogares.
El consumo per cápita de carne vacuna en Argentina alcanzó los 47,5 kilos por habitante al año durante mayo de 2026, de acuerdo con los datos difundidos por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA). El registro representa una baja interanual del 6,1% y una disminución de 3,1 kilos por persona frente al mismo mes de 2025, convirtiéndose en el valor más bajo de las últimas dos décadas.
En el acumulado de los primeros cinco meses del año, el consumo aparente de carne vacuna cayó un 11,1% en comparación con igual período del año pasado y alcanzó un total de 855.750 toneladas res con hueso. Esto significó una reducción de 106.710 toneladas respecto del mismo tramo de 2025.
Desde CICCRA señalaron que esta fuerte retracción está vinculada principalmente con la pérdida del poder de compra de las familias, afectadas por el incremento del precio relativo de la carne vacuna en los últimos meses, a pesar de la estabilidad registrada recientemente.
Durante mayo, el precio promedio de los cortes vacunos mostró una baja mensual del 0,7%. El asado fue el corte que registró la mayor caída, con un descenso del 1,6% y un valor promedio de $17.237,3 por kilo. También retrocedieron los precios del cuadril, la nalga, la carne picada y la paleta.
Menor producción y más exportaciones
En cuanto a la oferta, la producción de carne vacuna acumuló una baja interanual del 7,3% en lo que va de 2026, con un total de 1.168 millones de toneladas producidas.
Por su parte, la faena entre enero y mayo disminuyó un 9,8% y se ubicó en 4,94 millones de cabezas, el registro más bajo de los últimos diez años.
En contraste con la caída del consumo interno, las exportaciones crecieron un 5,1% durante los primeros cinco meses del año y totalizaron 312.200 toneladas res con hueso. El incremento estuvo impulsado principalmente por el aumento de los envíos a Estados Unidos luego del acuerdo comercial firmado a comienzos de año.
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